10 cosas que no sabías de la paella
La paella, icónico plato de la gastronomía española, tiene una historia rica y fascinante que, a lo largo del tiempo, ha evolucionado, adaptándose a los ingredientes locales y a los gustos regionales, convirtiéndose en un símbolo de identidad cultural y un tesoro culinario en España.
Tria el restaurante con sabor mediterráneo y alma asiática a los pies de las Cuatro Torres, tras cinco años de éxito en Valencia, ofrece al comensal una experiencia única llena de matices en su carta de arroces y nos lo cuenta todo sobre su plato estrella.
Curiosidades
- Influencia árabe y romana: La influencia principal en la introducción del arroz y la técnica de cocinarlo en la región de Valencia se atribuye a los árabes durante la ocupación musulmana en la península ibérica. Los romanos, por otro lado, jugaron un papel importante en la historia culinaria de la región, pero su contribución específica a la paella es menos clara.
- Origen del nombre: El nombre «paella» proviene del latín «patella», que significa «bandeja de metal». Esto se debe a que originalmente se cocinaba en una bandeja plana de hierro forjado.
- Uso del azafrán: El azafrán es uno de los ingredientes clave de la paella. Históricamente, se usaba para dar color y sabor al plato, pero también se creía que tenía propiedades medicinales y afrodisíacas.
- Evolución de ingredientes: A lo largo de los siglos, los ingredientes utilizados en la paella han variado según la disponibilidad y los gustos regionales. Inicialmente, se incluían carnes de caza, como liebre y pato, que luego fueron reemplazadas por pollo y conejo.
- Método de cocción: Tradicionalmente, la paella se cocinaba al aire libre sobre una fogata de leña. Esto le daba un sabor ahumado y aromático único.
- Paella como comida de campo: En sus inicios, la paella era un plato típico de los agricultores y trabajadores del campo, ya que podían cocinarlo fácilmente en el campo utilizando los ingredientes locales disponibles.
- Icono cultural: La paella se considera un símbolo de la identidad y el orgullo cultural valenciano. La Real Academia de Gastronomía Española la reconoce como un plato representativo de España.
- Paella Valenciana auténtica: La paella Valenciana tradicional está hecha con pollo, conejo, judía verde, garrofón, tomate, aceite de oliva, azafrán y arroz Bomba.
- Socarrat: El socarrat, la capa dorada y crujiente de arroz tostado que se forma en la base de la paella, es una exquisitez y añade sabor y textura al plato.
- Exportación global: A medida que el turismo español se expandía, la paella se hizo conocida en todo el mundo. Sin embargo, en muchos lugares, se ha adaptado y modificado para satisfacer los gustos locales, creando diferentes versiones de este plato.
Conocías estas curiosidades??….Os leemos en los comentarios
