El plato alpujarreño: Un festín de sabores granadinos

El plato alpujarreño es una receta emblemática de la cocina granadina, especialmente de la zona de la Alpujarra. Se trata de un plato contundente y sabroso, que reúne algunos de los ingredientes más representativos de la región.

Su origen se remonta a la época medieval, cuando los habitantes de la Alpujarra buscaban aprovechar al máximo los productos locales para elaborar platos nutritivos y económicos. Con el tiempo, el Plato Alpujarreño se ha convertido en un símbolo de la gastronomía alpujarreña, y se puede encontrar en restaurantes y casas de la zona.

Ingredientes

• 3 patatas medianas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 chorizo mediano
• 1 morcilla
• 2 huevos
• 150 gr de jamón serrano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas.
2. Cortar el pimiento verde en tiras y la cebolla en juliana.
3. En una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra, freír las patatas a fuego medio hasta que estén doradas y tiernas.
4. Incorporar el pimiento verde y la cebolla a la sartén y seguir cocinando hasta que estén pochados.
5. Retirar las patatas, el pimiento y la cebolla de la sartén y reservar.
6. En la misma sartén, freír el chorizo y la morcilla en rodajas.
7. Añadir los huevos a la sartén y freírlos hasta que estén cuajados al punto deseado.
8. En un plato hondo, disponer una base de patatas fritas.
9. Sobre las patatas, colocar el chorizo, la morcilla, los huevos fritos y el jamón serrano
10. Salpimentar al gusto y servir caliente.

Consejos

• Se puede utilizar cualquier tipo de patata para elaborar el plato, pero las patatas de sierra son las más recomendables.
• El pimiento verde puede sustituirse por pimiento rojo o por una mezcla de ambos.
• Se puede añadir un poco de pimentón dulce al sofrito de patatas para darle un toque de sabor ahumado.
• El lomo de orza es un embutido típico de Granada que se elabora con carne de cerdo curada en especias. Se puede encontrar en carnicerías y tiendas de productos gourmet.
• El Plato Alpujarreño se suele servir acompañado de un buen vino tinto de Granada.

Variantes

• En algunas zonas de la Alpujarra, se añade al plato alpujarreño un poco de tomate frito.
• También se puede encontrar una versión del plato con carne de pollo
• Otra variante popular es añadir un huevo frito por persona encima del plato.

El plato alpujarreño es una receta sencilla de preparar, pero que ofrece un sabor intenso y delicioso. Es una opción perfecta para compartir con amigos y familiares, y para disfrutar de la rica gastronomía granadina.