El plato alpujarreño: Un festín de sabores granadinos
El plato alpujarreño es una receta emblemática de la cocina granadina, especialmente de la zona de la Alpujarra. Se trata de un plato contundente y sabroso, que reúne algunos de los ingredientes más representativos de la región.
Su origen se remonta a la época medieval, cuando los habitantes de la Alpujarra buscaban aprovechar al máximo los productos locales para elaborar platos nutritivos y económicos. Con el tiempo, el Plato Alpujarreño se ha convertido en un símbolo de la gastronomía alpujarreña, y se puede encontrar en restaurantes y casas de la zona.
Ingredientes
- 3 patatas medianas
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 o 3 dientes de ajo
- 1 chorizo mediano
- 1 morcilla
- 2 huevos
- 150 gr de jamón serrano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
- Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas.
- Cortar el pimiento verde en tiras y la cebolla en juliana.
- En una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra, freír las patatas a fuego medio hasta que estén doradas y tiernas.
- Incorporar el pimiento verde y la cebolla a la sartén y seguir cocinando hasta que estén pochados.
- Retirar las patatas, el pimiento y la cebolla de la sartén y reservar.
- En la misma sartén, freír el chorizo y la morcilla en rodajas.
- Añadir los huevos a la sartén y freírlos hasta que estén cuajados al punto deseado.
- En un plato hondo, disponer una base de patatas fritas.
- Sobre las patatas, colocar el chorizo, la morcilla, los huevos fritos y el jamón serrano
- Salpimentar al gusto y servir caliente.
![plato alpujarreño](http://ciudadconalma.es/granada/wp-content/uploads/sites/3/2024/06/plato-alpujarreno.jpg)
Consejos
- Se puede utilizar cualquier tipo de patata para elaborar el plato, pero las patatas de sierra son las más recomendables.
- El pimiento verde puede sustituirse por pimiento rojo o por una mezcla de ambos.
- Se puede añadir un poco de pimentón dulce al sofrito de patatas para darle un toque de sabor ahumado.
- El lomo de orza es un embutido típico de Granada que se elabora con carne de cerdo curada en especias. Se puede encontrar en carnicerías y tiendas de productos gourmet.
- El Plato Alpujarreño se suele servir acompañado de un buen vino tinto de Granada.
Variantes
- En algunas zonas de la Alpujarra, se añade al plato alpujarreño un poco de tomate frito.
- También se puede encontrar una versión del plato con carne de pollo
- Otra variante popular es añadir un huevo frito por persona encima del plato.
El plato alpujarreño es una receta sencilla de preparar, pero que ofrece un sabor intenso y delicioso. Es una opción perfecta para compartir con amigos y familiares, y para disfrutar de la rica gastronomía granadina.
Rico, rico, rico….
Plato contundente donde los haya, eso sí, riquísimo
Con este plato te quedas bien lleno…jejejejeje