{"id":643,"date":"2023-07-26T04:15:40","date_gmt":"2023-07-26T04:15:40","guid":{"rendered":"https:\/\/ciudadconalma.es\/madrid\/?p=643"},"modified":"2023-07-26T04:15:40","modified_gmt":"2023-07-26T04:15:40","slug":"8-tipos-de-sal-y-su-uso-en-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciudadconalma.es\/madrid\/8-tipos-de-sal-y-su-uso-en-cocina\/","title":{"rendered":"8 tipos de sal y su uso en cocina"},"content":{"rendered":"

8 tipos de sal y su uso en cocina<\/strong><\/h1>\n

La\u00a0sal<\/strong>\u00a0es el condimento m\u00e1s antiguo que se conoce. Es un elemento b\u00e1sico de la gastronom\u00eda mundial y su utilizaci\u00f3n es m\u00e1s compleja de lo que creemos ya que hace que aumente o disminuya la capacidad de otros sentidos que intervienen en la apreciaci\u00f3n del gusto. Martinica<\/a>, una experiencia est\u00e9tica, gastron\u00f3mica, musical y sensorial completa, nos lo explica todo acerca de los diferentes tipos de sal y uso m\u00e1s adecuado en cocina.<\/h2>\n

As\u00ed que tomad nota:<\/h3>\n
    \n
  1. Sal com\u00fan o de mesa.<\/strong> Es la que ha estado presente toda la vida en nuestras cocinas. Se extrae de minas y dep\u00f3sitos de sal y, despu\u00e9s, se refina para eliminar las impurezas. Tambi\u00e9n se le a\u00f1aden anti aglomerantes para evitar que se apelmace y se endurezca, y se fortifica con la adicci\u00f3n de otros elementos como el\u00a0<\/strong>yodo<\/a>. Funciona muy bien para adobar carnes y pescados, y sazonar\u00a0<\/strong>guisos<\/a>, sopas, salsas o ensaladas<\/strong>.<\/li>\n
  2. Sal marina<\/strong>. Se obtiene a partir de la evaporaci\u00f3n del agua del mar<\/strong>\u00a0en las salinas y no pasa por\u00a0ning\u00fan procesamiento<\/strong>, conservando as\u00ed algunos minerales como el\u00a0calcio<\/a>, el magnesio o el yodo. A diferencia de la sal com\u00fan, no se muele, por lo que los granos presentan un mayor tama\u00f1o y un aspecto robusto. Saboriza m\u00e1s que la sal com\u00fan, perfecta para las\u00a0carnes asadas\u00a0<\/strong>e incluso las ensaladas.<\/li>\n
  3. Sal gorda. <\/strong>Es una sal marina gruesa cristalizada en grano, especial para usar a la plancha o al grill, en pescados, mariscos o carnes. Tambi\u00e9n para cocinar \u201ca la sal\u201d determinados pescados como la lubina o la dorada, o incluso verduras a la plancha.<\/li>\n
  4. Escamas de sal. <\/strong>Son un tipo de sales gourmet que se emplean en la cocina para dar un toque sutil a la presentaci\u00f3n de los platos. Provienen de aguas muy puras, que se han tratado con m\u00e9todos muy exclusivos. En la cocina permiten usar menos sal, potenciando m\u00e1s los sabores. Se utilizan tambi\u00e9n para decorar los platos.<\/li>\n
  5. Sal negra<\/strong>. La sal negra, que cristaliza bajo el sol, tiene un a\u00f1adido de carbono activo, que le confiere su color \u00fanico, su textura sedosa y un sabor muy caracter\u00edstico. El carbono activo adem\u00e1s tiene propiedades saludables para los procesos digestivos, y es considerado un gran aliado en dietas d\u00e9tox. Funciona bien con platos como los huevos, las patatas y el carpaccio.<\/li>\n
  6. \u00a0Sal del Himalaya.<\/strong> Es una de las variedades<\/a>\u00a0de moda. Su\u00a0consistencia dura y sus granos gruesos\u00a0<\/strong>la hacen apropiada para a\u00f1adir a\u00a0platos ya cocinados<\/strong>.<\/li>\n
  7. Sal Maldon<\/strong>. Se extrae del estuario del r\u00edo Blackwater<\/strong>, en Inglaterra. El proceso de elaboraci\u00f3n es artesanal y laborioso. El resultado son unos\u00a0cristales en forma de escamas<\/strong>\u00a0que proporcionan una textura crujiente en el paladar. Se suele utilizar para\u00a0asados de carne, las parrilladas de\u00a0<\/strong>verdura<\/a>\u00a0<\/strong>y las setas braseadas.<\/li>\n
  8. Kosher<\/strong>. Es una variedad pura, es decir, no est\u00e1 fluorada ni yodada<\/strong>. Pertenece a la gastronom\u00eda tradicional jud\u00eda. Tiene un\u00a0gusto suave y m\u00e1s aut\u00e9ntico<\/strong>\u00a0que la sal com\u00fan. Se utiliza en carnes<\/a>\u00a0o pescados previamente cocinados.<\/li>\n<\/ol>\n

    Conoc\u00edais todo estos tipos de sales??. Os leemos en los comentarios<\/p>\n

    \"tipos<\/p>\n

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